季節の果物やハーブを使って♪ 親子で酵素シロップをつくろう!
2021年8月24日 10:002.柑橘とパイナップルの皮をむく 。
3.全ての材料の重さを測り、その1.1倍の砂糖を用意。
4.柑橘、パイナップルは各5mm~1cmの輪切り、イチゴは縦半分にカット 。
5.切った材料とスパイス、ハーブを砂糖と交互にビンにつめる。
6.密閉せずに軽く蓋をする。 ※泡が出て発酵したらザルで漉し、瓶に移す。(この場合も密閉しない)
ポイント
<POINT.1>大人はスパイスとしてハーブを入れてみよう!
<POINT.2>
1日1回、手で約50回混ぜ、毎日繰り返す。泡がブクブク出たら完成!
<教えてくれた人>
酵素シロップ作家杉本雅代さん
季節の果物やハーブを使った酵素シロップをさまざまな媒体やWSで提案。形が崩れて廃棄されそうな果物を酵素シロップに用い、新しい食材の在り方も模索している。酵素シロップを使ったヘルシーな焼き菓子も開発。
photography/Aya Sunahara、text/Tokiko Nitta
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