三軒茶屋｜“リピートしたくなる”大人フレンチ体験を。四季の瞬間を映すモダンフレンチ【Freeeat（フリート）】

23歳から料理人の道へ進み、東京ディズニーリゾートのホテルレストランや本場フランス、都内のフランス料理店での研鑽を積まれていく中、日本の旬食材に注目し「“日本のおいしい食材”を突き詰めていったら今のスタイルになりました。」と話します。

ある日のランチコースで登場した、一口食べた途端に心を鷲掴みにされてしまった一品『～Entrée chaude～ウニのリゾット』。年間契約をしているという北海道産ウニを使用しているとのことで、そのクリーミーな甘みと旨みがたっぷり感じられる粒立ちの美しいリゾットです。いくらの優しい塩味も絶妙。コースやアラカルトでも注文できる、お店からもイチオシの逸品です


カウンター席のすぐ目の前には、鉄板が。肉料理を焼き上げてもらえるライブ感も楽しめます

この日のランチコースで登場した『～Viande～薩摩純然鶏のロースト ジンジャーバルサミコのアクセント』



またペアリングにも力を入れている【Freeeat】では、3 glasses・6 glassesの中からハーフまたはフルで希望の量を選び頼むことができます。どの料理にも自然に溶け込み味わいを引き立て合うマリアージュばかりで、特にこの日に提案頂いた濃厚なウニのリゾット×ブルゴーニュのシャルドネの組み合わせは本当に相性抜群。