ひと手間加えるだけで一段とおいしくなる【熱海 美虎】の『春の唐揚げ サクラエビの香り』のつくり方｜「一流シェフのヒトサラレシピ」＃12

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• 教えてくれたのは【熱海 美虎】五十嵐美幸シェフ
• 本日のヒトサラ『春の唐揚げ サクラエビの香り』
• 材料（2人分）
• つくり方
• 01.鶏肉の下処理
• 02.鶏肉の下味
• 03.揚げる
• 04.盛り付け
• 『春の唐揚げ サクラエビの香り』3つのポイント
• ポイント①
  酒を多めに入れて、肉にサクラエビと小麦粉が絡みやすくする
• ポイント②サクラエビを揉みながら入れて香りアップ
• ポイント③小麦粉のあとに片栗粉をまぶすことでカリカリに揚がる

教えてくれたのは
【熱海 美虎】五十嵐美幸シェフ

1974年、東京都生まれ。小学生の頃から実家の料理店を手伝い、自然に料理人を志す。1997年フジテレビの番組「料理の鉄人」に当時最年少の22歳で出演し、「中華料理界の女傑」と大きな注目を集めた。2008年にオーナーシェフとして中国料理店【美虎】をオープン。野菜を多用した健康的な「美幸流中華」が評判。

本日のヒトサラ
『春の唐揚げ サクラエビの香り』

材料（2人分）

・鶏モモ肉：１枚
・おろしニンニク：大さじ1/2
・コショウ：少々
・日本酒：大さじ２
・塩：２つまみ
・乾燥サクラエビ：大さじ４
・小麦粉：大さじ２～３
・片栗粉：大さじ２～３
・野菜（パプリカ、スナップエンドウ、プチトマトなど）：お好みで

つくり方

01.鶏肉の下処理

火を通した時に鶏肉が縮まないよう、包丁を縦にして鶏肉を刺して筋を切ります。こうすると下味も入りやすくなります。

02.鶏肉の下味

おろしにんにく、コショウ、日本酒を加えて一度揉み込み、その後にサクラエビを入れます。液体が多いとサクラエビが肉に付きやすくなります。

03.揚げる

16〜170℃と低めの温度で揚げていきます。