ひと手間加えるだけで一段とおいしくなる【熱海 美虎】の『春の唐揚げ サクラエビの香り』のつくり方｜「一流シェフのヒトサラレシピ」＃12

ここで鶏肉を触ってしまうと衣が離れて水分が外に出てジューシーさがなくなるので、色づくまで待ちます。色づいたらひっくり返します。

04.盛り付け

お弁当に入れる場合は熱いままだと蒸れてサクサク感がなくなってしまうので、ある程度熱が取れてから盛り付けましょう。

『春の唐揚げ サクラエビの香り』
3つのポイント

ポイント①
酒を多めに入れて、肉にサクラエビと小麦粉が絡みやすくする

ポイント②
サクラエビを揉みながら入れて香りアップ

ポイント③
小麦粉のあとに片栗粉をまぶすことでカリカリに揚がる

【熱海 美虎】の『春の唐揚げ サクラエビの香り』のつくり方はいかがでしたか？３つのポイントを押さえて、自宅で五十嵐シェフ直伝の『春の唐揚げ サクラエビの香り』をつくってみてください。