シェフが推薦する「ヒトサラ ベストシェフ＆レストラン 2024-2025」港区の日本料理5店

心を揺さぶる香りと味わい『お椀』

品書きは、おまかせコース一本。ゲストの前でだしをひいて完成する『お椀』をはじめ、香りや温度感、奥行きのある味と余韻を大切にした皿を絶妙な緩急で堪能できます。日本各地の地酒やフランスやドイツ産を中心とするワインとの絶妙なペアリングも楽しめます。温かなもてなしも心地よい一軒です。

伯雲

【エリア】表参道/青山
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】外苑前駅 徒歩7分

六本木【明寂】

食材の本来あるべき姿を活かす、シンプルな中にあるおいしさを追求

中村 英利さん

六本木駅から徒歩8分、閑静な住宅街に店を構える日本料理店。京都、徳島、東京の日本料理の名店で研鑽を積んだ中村 英利さんが指揮をとるミシュラン二つ星店です。漆喰の壁に木の質感を活かしたシンプルな空間には、メインカウンターのほか、個室2部屋とバー仕様のカウンター席もあります。


炭火で焼き霜にした鱧に甘酢漬けにした完熟南高梅をつけ合わせ『鱧の焼き霜造り』

東京はもちろん日本全国より届く数々の食材に日々向き合い、いずれもが本来あるべき姿にあるように心を込めた料理をおまかせコースで提供。