羊ブームの火付け役「SHEEP FREAKS」と米澤文雄シェフがタッグを組んだ、羊肉ビストロ【ヒツジパブリック】がオープン｜虎ノ門ヒルズ

2017年にはミシュランガイド北海道で一つ星を獲得しました。「香りと酸味」にこだわり、フランス料理に日本人としての感性を取り入れています。

関澤 波留人シェフ【羊SUNRISE】

ジンギスカンの名店【札幌成吉思汗しろくま札幌本店】で経験を積み、退職後は国内の様々な羊牧場を自家用車で車中泊しながら3,000km走破して訪問しました。その後、オーストラリアの牧場を視察し、2016年に麻布十番で国産やオーストラリア産など様々な羊肉を取り揃えたジンギスカン店【羊SUNRISE】を開業しました。「羊の夜明け」と称し、日々羊肉の普及活動に努めています。

福田 浩二シェフ【プルマン東京田町】

大阪のホテルでキャリアをスタートし、オーストラリア、ニュージーランド、シンガポールを旅して現地のレストランで研鑽を積みました。帰国後、【Salt by Luke Mangan】（東京・丸の内）でエグゼクティブシェフを務め、その後【TERRA AUSTRALIS】（東京・北参道）をオープンしました。2019年よりプルマン東京田町のエグゼクティブシェフに就任しています。



そんな羊ラバーなメンバーが熱い思いを抱いてつくりあげた【ヒツジパブリック】。