「今、東京で一番おいしいフレンチ」を目指す、新たなフレンチレストランが誕生【アルギュロス(Argyros.)】西麻布/六本木
2024年6月11日 18:00目次 [開く]
“東京最幸の食体験”を提供する
コンテンポラリーキュイジーヌフレンチ
ミシュラン掲載店を含む飲食店を多数プロデュースする塩谷茂樹氏が、「今、東京で一番新しくおいしいフレンチ」を目指して新たなフレンチレストランを開業しました。店名の【アルギュロス】とは、ギリシア語で「銀」を意味する言葉で「慢心せずいつも金メダルを追い求める店にしたい」との思いが込められています。店内はカウンター8席のみの隠れ家的レストランです。プレートやテーブルにも銀を使用し、シックでありながらもラグジュアリーな雰囲気を演出しています
シェフとしてキッチンに立つのは岡崎陽介氏。2003年に渡仏し、本場フランスの星付きレストランなどで修行を積み、帰国後は名スペイン料理店【レストラン サンパウ】(※現在閉店)のエグゼクティブシェフやフレンチ【ラ メゾン ディセットゥドゥグレ】のシェフを歴任。そんな実力派のシェフと塩谷氏がタッグを組み、素材力とインスピレーションを武器に、ジャンルを超えたコンテンポラリーキュイジーヌフレンチに挑みます。
ディナーコース36,300円から
ある日のコース一例
“コーヒー”と“カヌレ”
千葉大原の天然黒鮑の黄ワイン蒸し
天城黒豚の肉まん
本日特選素材毛蟹のタパス仕立て
その日の料理直送のお魚をシンプルに
時不知のサフランソース
いぶさな牛炭焼きの辻農園白子筍添え
その日のパティシエデザート2品
プティフールとカフェ・茶
北海道から即日出荷されて届いた毛蟹
料理は10品のおまかせコースを提供。
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