開業10周年を迎える「ザ・リッツ・カールトン京都」のコラボレーションランチで、3人のシェフがつくった料理と、【ムガリッツ】のシェフが語ったこととは?
2024年5月24日 00:00シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue
【エリア】岡崎/平安神宮/南禅寺【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン
【エリア】銀座【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】13000円
【ディナー平均予算】31000円
【アクセス】銀座一丁目駅 徒歩3分
「食べることは、楽しくて素晴らしいことであるべき」
最後、参加者から日本で得る影響を聞かれると「Mucho(とても), mucho,mucho!」と繰り返したアドゥリス氏。「私にとって魔法の国。日本から影響を受けないなんて不可能です。私が作っている料理は日本の精神を表現していると言ってもいい」と言う。「最初の来日ではまったく何も分かりませんでした。だからこそ、日本を理解したくなりました。そして理解したのは、日本の文化は、完璧さを追及するのが標準であること。それが、私が魅了させられた理由であり、最高に気に入った日本の個性です。手仕事をする人間にとって、完璧主義が重要だからです。ハンドメイドの仕事をする職人は、今日、何をしますか?昨日と同じことの繰り返しです。
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