コンポストにも取り組む、人気ビストロ元料理長による【atti（アティ）】｜東京・白金高輪

• 【タワシタ】、【Äta（アタ）】で腕をふるった実力派シェフ
• 食材への敬意によって突き動かされた、“コンポスト”への取り組み
• 生産者と食べ手を優しく繋ぐ“ひと手間”

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• 【タワシタ】、【Äta（アタ）】で腕をふるった実力派シェフ
• 食材への敬意によって突き動かされた、“コンポスト”への取り組み
• 生産者と食べ手を優しく繋ぐ“ひと手間”
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【タワシタ】、【Äta（アタ）】で腕をふるった実力派シェフ

白金高輪駅から徒歩3分。スタイリッシュながら温かみのある店内は、カウンターでシェフとの会話を楽しむもよし、半個室に仕切られたアンティークのテーブルで集うもよし。
「基本はワンオペなので、テーブル席で4名の予約が入ったらカウンター席は2名まで」と、あくまで松野さんの目と手の届く範囲で、丁寧に向き合います。


シックなオープンキッチンと、6席のカウンター

松野さんが料理の世界を目指したきっかけは、中学生の頃に訪れた地元・山梨の町中華。中華鍋を勢いよく振る料理人の姿を見て、「自分もやってみたい」と憧れを抱いたといいます。

「母親の料理の手伝いから始まり、中学校時代からずっと料理人になりたいと考えていました。高校には行かず、京都へ修業に出ようと思っていましたが、両親がともに地方公務員だったこともあり、当時は反対され（笑）、折り合いをつけるためにも高校・大学は卒業しました。