薪焼き料理の魅力に迫る。薪火を操る匠たちの、独自の表現のおもしろさを知る厳選３店｜東京・横浜

• 【Métis 六本木】
• 【SMOKE DOOR】
• 【SHIZEN】

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• 【Métis 六本木】
• 和魂洋才、イノべーティブフュージョンと薪焼きのハイブリッドで魅せるコースを堪能
• Métis 六本木
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  【SMOKE DOOR／ホテル・ザ・ノットヨコハマ】
• 薪焼き、その中でも熾火にこだわる料理を、ミシュラン三ツ星出身シェフの技術で
• SMOKE DOOR／ホテル・ザ・ノットヨコハマ
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  【SHIZEN】
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【Métis 六本木】

和魂洋才、イノべーティブフュージョンと薪焼きのハイブリッドで魅せるコースを堪能

目の前で繰り広げられる食材ごとの炎の扱いやシェフの手捌きからも目が離せなくなる、ライブ感あふれるオープンキッチンのカウンター

洗練という言葉が自然と浮かんでくる上品な設えが随所に施された、落ち着いた照度の店内。中央では薪火の炎がゆらめき、訪れた人々を一瞬にして【Métis 六本木】の世界へと誘います。こちらのお店で生み出されるのは、フレンチの技法を用いつつ、和魂洋才をコンセプトに日本の四季の食材をかけ合わせた革新的な料理の数々。イノべーティブフュージョンと薪焼のハイブリッドという目新しさにも心が惹かれます。

薪火でじっくりとジューシーさを閉じ込めた『薪火焼きステーキ』からは、噛むほどにお肉本来の旨みが溢れてくる

パリの星付きレストランなどで研鑽を積んだシェフが腕を振るう、多彩な驚きを生むコース料理。クライマックスに登場するのが、30分ほど時間をかけて薪火で焼きあげていくBMS12黒毛和牛の『薪火焼きステーキ』です。