その日の“旬”を「おまかせ」で味わう。江戸前握りの醍醐味ここにあり【神田　宇廼丸】東京・神田

こだわり食材の逸品をぜひ

国産ハマグリのブランドのひとつ「鹿島灘ハマグリ」を、豊洲に店舗を構える昔馴染みの業者や産地直送で仕入れ。ふっくらと柔らかい食感と、たっぷりの旨みは春から初夏にかけての味覚の代表格です。

ゲストの状況に応じて出される「おまかせ」の妙を堪能

握りたてを頬張るカウンターの悦楽。江戸前の技を存分に

名店【宇廼丸本店】の味と技を受け継ぐ永田氏。ゲストに寄り添う真摯な姿勢と誠実な仕事ぶりは、常連客を惹きつけてやみません。全国各地から仕入れた、その時に一番おいしい旬のネタを「おまかせ」でいただくのが醍醐味。豊富な日本酒を傾けながら、極上の江戸前握りをじっくりと味わいたいものです。

料理人プロフィール：永田浩二（ナガタコウジ）氏

1955年、山梨県出身。上京後【宇廼丸本店】に就職して本格的な修業をスタートさせるが、一時期、料理の世界から離れることに。しかし、料理人の楽しさが忘れられず、5年後に再び【宇廼丸本店】の門をたたく。独立を夢みて研鑽を積み重ねるなか師匠に認められ、暖簾分けに至る。1992年に【神田宇廼丸】をオープン。

神田宇廼丸

【エリア】人形町/小伝馬町
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】2500円
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】神田駅 徒歩7分