街角テラスで楽しむ、本場のイタリアン&ワイン【GOLOSO TETSU】｜東京・西荻窪

本場の味わいを可能にするのが、イタリア・ピエモンテ州とシチリア島で修業を積んだ確かな技。パスタはすべて手打ちで、しかも数種類を取りそろえるこだわりぶり。苦手な食材などにも対応してくれるきめ細やかさも、人気の秘密です。

では、お店がオススメするメニュー3品をご紹介します。

香川産オリーブ牛を使った『手打ちタヤリンオリーブ牛のラグーソース』

手打ちのタヤリンにソースをしっかり絡めて味わって

「タヤリン」とは、ピエモンテ州で親しまれる定番のロングパスタのこと。独特の食感とコクのある味わいが特徴で、あっさりした香川産オリーブ牛との相性はぴったりです。

牛モツの旨みたっぷり『トリッパとギアラの白ワイン煮込み』

看板メニューのひとつ。凝縮された牛モツの旨みを存分に

聞きなれない「トリッパ」に「ギアラ」。実は牛の胃袋のことで、イタリアでは代表的な食材です。国産牛の“モツ”を下処理し、白ワインで３時間煮込んで引き出した旨みをどうぞ。

『イタリア産ホワイトアスパラのソテー生ハムと半熟卵のビスマルク』

ホワイトアスパラと半熟卵＆生ハムとの取り合わせも抜群！

「イタリア産のホワイトアスパラのおいしさをぜひ味わってほしい！」というシェフの思いがこもったメニュー。