江戸前の握りを小気味よいテンポで味わう｜【鮨　龍次郎】青山一丁目

• 店主の職人技と軽妙な話術が楽しめるカウンター席
• 常に良い食材を追求する姿勢で仕入れる上質の鮮魚
• 多彩な飲み口の日本酒を揃える正統派鮨店

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• 店主の職人技と軽妙な話術が楽しめるカウンター席
• 常に良い食材を追求する姿勢で仕入れる上質の鮮魚
• 江戸前の見事な仕事ぶりを的確に伝える『コハダの握り』
• 独自の手法を継承し、名店のDNAを実感する『穴子の握り』
• 旬の時期だけにしか味わえない、ねっとりと濃厚な旨みが滲む『雲丹と白海老』
• 多彩な飲み口の日本酒を揃える正統派鮨店
• 料理人プロフィール：中村龍次郎さん
• 鮨龍次郎

店主の職人技と軽妙な話術が楽しめるカウンター席

青山通りそばにありながら静かな佇まいの店構え

青山一丁目駅から徒歩5分にひっそりと店を構える【鮨龍次郎】。豊洲を中心に九州からも仕入れる鮮魚を使った江戸前の握りが堪能できます。青山の名店【海味】の二代目として暖簾を守った店主は、江戸前の仕事を受け継ぐ一方で、シャリやネタを新しい感性で仕上げます。

店のシンボルである木曽檜の白木を用いたカウンター

隠れ家のような風情の玄関を入ると、高級感あふれる正統派江戸前鮨店の雰囲気。木曾檜を贅沢に用いた白木のカウンター席は、店主の職人技を眺めながら軽妙な話術が楽しめる特等席。洗練された内装に囲まれて、ゆったりとした時間が流れます。

常に良い食材を追求する姿勢で仕入れる上質の鮮魚

店主のこだわりを直接感じる上質な食材への追求心。鮨店の命といえるマグロは【やま幸】から仕入れる一方で、九州からもこだわりの鮮魚を仕入れています。

国内の鮨の名店で腕を磨いた店主が手がけるメニューの中から、特にオススメを3つ紹介します！

江戸前の見事な仕事ぶりを的確に伝える『コハダの握り』

年中食べられる店が多いコハダも旬にこだわる

正統派江戸前鮨店の本領発揮といった、光り物の握り。