神保町の路地裏にあるイタリア料理店で未知の食体験と遭遇｜【Alter Ego（アルテレーゴ）】神保町

『鯵 筍 カルピオーネ』は鯵と筍に木の芽など山の幸を加え、ナスタチュームの葉で包んだ料理です。添えられた鯵のアラと根セロリのスープでペアリングをすれば素材の一体感が高まり、新しい味覚と出会うことができます。

極上の生ハムを世界最高級のスライサーを使用して提供

老舗スライサーブランドの「ヴォラーノ」は世界トップの生ハムスライサーと称されています

イタリアを代表する食材といえば、やっぱりハム！ガッローニ社の希少なプロシュートを中心に、日本で味わえる最上級の生ハムも用意されています。そんな上質な生ハムをイタリアのベルケル社のスライサー「ヴォラーノ」を使用して提供。ベストな薄さが生む香りと食感が至福の時間をもたらしてくれます。

料理が提供されるたびに、その独創性に驚かされます。スープとのペアリングは他店ではできない未知の体験。イタリア料理でありながら、日本への郷愁を感じられ、箸を進めるたびに穏やかな気持ちになれます。デートや記念日、数名での会食にも最適な【Alter Ego】、知っておいて損はないお店です。

緊急事態宣言中は、アラカルトのみでの営業です。詳しくはお店までお気軽にお問い合わせ下さい。