クラシックな料理をカジュアルに楽しめる、８年連続ビブグルマン獲得の京都フレンチ｜京都・丸太町【ブラン・ピエール】

季節感のある旬の食材や、京都の野菜を使い、素材の味を生かすように心掛けて料理しています。ディナーはアラカルトメニューが中心で、ワイン片手にカウンターで、テーブル席でゆっくりと……などシーンに合わせて利用できます。

確かな技術が織りなすクラシックに忠実なフレンチ

旬の京野菜をあしらった前菜から、フランス産フォアグラを使ったスペシャリテまで、ひと皿ひと皿にホテル仕込みの確かな技術が落とし込まれています。今回は、【ブラン・ピエール】を訪れたら味わいたい３品をご紹介しましょう。

定番のアミューズ『人参のムースとコンソメのジュレ生ウニを添えて』

コース料理に登場する人気アミューズがこちら。最大限に引き出したニンジンの甘さとウニの甘さが口の中でとろ～りととろけてたまりません！ウニの産地は時季によって変わります。


グラスに入った美しい一品

自家製ベーコンで縁取った『サバと北あかり（じゃがいも）のテリーヌカニみそのディップ』

コースの前菜やサラダには旬の食材をふんだんに取り入れています。野菜は大原の朝市まで仕入れに行き、基本的には京都産を使用しますが、産地は問わず「おいしい食材」を厳選するのがシェフのモットーです。