若き料理人が魅せる、中国料理のエッセンスが香る日本料理｜【日本料理 研野】東山

• 中国料理のエッセンスが光る独創的な日本料理
• 現代らしい日本料理を模索し続ける料理人
• 和食の職人が本気でラーメンを作ると…

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• 中国料理のエッセンスが光る独創的な日本料理
• 現代らしい日本料理を模索し続ける料理人
• 和食の職人が本気でラーメンを作ると…
• 日本料理研野

中国料理のエッセンスが光る独創的な日本料理

カウンターで肉の塊を炭火で炙りはじめると、立ち昇る煙と共に甘く香ばしい香りが店内に漂う。その香りは、どことなく中国料理のような刺激に満ち溢れたもの。“いや待てよ。日本料理を食べに来たはずなのに……”。そう、こここそが今京都で話題の【日本料理 研野】です。

平安神宮をはじめとした様々な寺社仏閣や美術館など、歴史とアートに彩られた街、岡崎。周辺には岡崎疎水が流れ、瑞々しい新緑の中をゆったりと散策するのも心地いい。そんな疎水のすぐ脇、落ち着きある京文化が色濃く残る街に【日本料理 研野】はオープンしました。


扉を開けると、美しい和の設えが施された店内がお出迎え。カウンター8席の小さなお店ですが、清々しい白木がなんとも心地いい

板場に立つのは、31歳の若き料理人、酒井研野さん。食事は17時からと20時からの二部制による一斉スタートで始まる、全12品からなるコース（1万4300円・税込）です。

季節を感じさせる旬の野菜を使った先付けに続いて、二皿目として出されたのが冒頭で話したお肉の料理。