多彩なメニューとペアリングで織りなす、少量多皿コースのチャイニーズ｜六本木一丁目【Series】

例えば、ピノノワールをイメージした1杯。クランベリーやドライビーツ、シナモン、アニス、乾燥ポルチーニ、ローズティーなどをブレンドして、ワインと見紛うようなヴィジュアルに。一口飲めば、重層的なフレーバーがふわっと広がります。

進藤さんがピノノワールをイメージして、ドライフルーツやスパイスなどをブレンドしたオリジナルティー
ランチタイムや接待など、「ワインは好きだけどアルコールは控えなきゃ…！」といったシーンにもぴったりです。


香りと旨みが豊かな『阿里山烏龍茶』1,500円（税抜）

忘れてはならない中国茶は、茶器一式を用いる本格的なもの。50～60種類ほど取り揃えたお茶の個性を引き出すべく淹れる、ティーマスターの藤本真梨奈さんのよどみない手さばきは見惚れてしまうほど。ワインとノンアルコールドリンクを交えたミックスペアリングにも、臨機応変に対応してくれます。

お茶を淹れてくれるのは、ティーマスターの藤本さん

惜しまぬ手間と厳選素材によって、インパクトのある26品に

26品もの多彩なメニューを手掛けるのは、金子優貴シェフ。日本に現存する最古の中華料理店【聘珍樓】で王道の広東料理を習得し、「マンダリン オリエンタル 東京」の【センス】で現代的なプレゼンテーションを学び、シンガポール生まれの【パラダイス ダイナシティ銀座】でアジア各国のエッセンスを取り入れ、満を持して【Series】のシェフに就任。