自宅で楽しめる【イチリンハナレ】の名物「よだれ鶏の“３段活用”」

流水に流して冷たくしてもOK。わたしは温かいままでテーブルへ。

蒸し鶏、焼き餃子、茹でた山椒麺、それにアレンジで豆乳スープを用意しました

ひと通りの調理が済んだところで、着席して実食。さぁ、３段活用のはじまりです！

いざ、３段活用！

“１段”活用目の「よだれ鶏」

まずはよだれ鶏から。やわらかな鶏肉に特製たれがよく絡みます。黒酢の酸味や辣油の辛味が交互に顔を出し、それにナッツのカリッとした食感で変化が生まれ、胡麻やパクチーの香りが鼻を抜けていきます。なんとも奥深い味と香り

“２段”活用目の「餃子」

そして、2段活用目の「餃子」をたれにつけます。もちもちの皮の中からは肉汁がたっぷりとあふれ出し、その肉汁とたれが混ざり合い、もう一段階旨さが増します

“３段”活用目の山椒麺

餃子のあとは山椒麺を加えます。たれと山椒のほんのりとした辛味が混ざり合います。好みによって温かい麺でも冷たい麺でもどちらでも楽しめます

おまけの豆乳スープ

山椒麺を食べ終わったら、【テクストゥーラ】では最後に豆乳を入れるので、うちでもあたためて味を調整した豆乳をイン！味に丸みが生まれ、すっと飲み干してしまいました



はじめてこの3段活用を楽しんだときの“わくわく”感を思い出し、「あぁ、またお店で食べたいな」と強く思いました。