「日本食肉加工コンテスト」金賞受賞の絶品シャルキュトリー ｜沖縄市【TESIO（テシオ）】

かつて繁華街として栄えた「コザ」の街に、新たな賑わいを

使用する肉の多くは、お店のすぐ裏手にある昔ながらの精肉店「普久原（ふくはら）精肉店」から仕入れており、店主の嶺井さんが“おじちゃん”と親しんでいる人が肉を担いでお店に持ってきてくれるそう。

「うちがオープンして2、3年のうちに同じ市場にあった魚屋さんは閉店してしまったけれど、普久原精肉店はまだ元気。自分のお店だけでなく、地域おこしも本気でやっていきたいです」と嶺井さん。


お店の外観。看板は、嶺井さんがiPadで描いたイラストを元に描いてもらったものだそう

コザの街に賑わいをもたらせたい、という思いと努力の結果なのか、お店がオープンしてから数年の間に、カフェやホステルなどオシャレなお店が近隣に増えています。

お店の材料を仕入れている精肉店のある通り

「僕たちは、厨房だけに向かっていてはいけないと思っています。ハムとソーセージを全力で楽しんでつくって、地域の仲間たちと協力して来た人が楽しさを持ち帰れるお店、そんな空間でありたいと強く思っています」。


（左から）さいあさん、店主の嶺井さん、なおさん。現在は3人で製造をこなしている

沖縄のお店でコザの雰囲気を感じながら食べるのはもちろん、東京でも【TESIO（テシオ）】のシャリキュトリーを味わえるお店があります。