ふらっと入って、食べて飲んで3,000円! しかもウマい!【ゆずのたね】新中野
2019年9月7日 00:00
製麺屋が営む【はしづめ】の料理長を務めていた、初見さんの得意分野だ
──こんなに安いの?!
食べて飲んで、一人あたり、大体3,000円程でおさまります!
なぜ安いかを聞いてみると、「下処理や調理の手間賃を取ってないからですよ!」と笑いながらおっしゃる初見さん。
「例え安価な食材でも、手間暇をかければおいしくなるんです」
かつて大型の繁忙店で働いていた頃、箸をつけられずに廃棄されていく料理を見て、戸惑いを感じていたのだそう。
「せっかく心を込めて作った料理も、食べてもらえなかったら意味がないんです。だからこの店は、ふらっと入って、食べられる分を食べて飲んで、好きな時に帰れるようなお店にしようと思ったんです」。だからこんなに、値段も雰囲気もカジュアルなんですね! それにしても、料理の手間賃をとらないなんて……すごい。
ふらっと訪れる近所のお客や、噂を聞きつけた遠くからの来店客で賑わっている
カジュアルなスタイルなので予約は受け付けていませんが、来店してもし満席だった場合、席が空いたら電話をくれるシステムです。
一皿100~480円なので、お会計は3,000円ほどで済む!
満腹になり、いっぱい食べてしまったな~と思いながらお会計を見たあなたは驚くだろう。──こんなに安いの?!
食べて飲んで、一人あたり、大体3,000円程でおさまります!
なぜ安いかを聞いてみると、「下処理や調理の手間賃を取ってないからですよ!」と笑いながらおっしゃる初見さん。
「例え安価な食材でも、手間暇をかければおいしくなるんです」
かつて大型の繁忙店で働いていた頃、箸をつけられずに廃棄されていく料理を見て、戸惑いを感じていたのだそう。
「せっかく心を込めて作った料理も、食べてもらえなかったら意味がないんです。だからこの店は、ふらっと入って、食べられる分を食べて飲んで、好きな時に帰れるようなお店にしようと思ったんです」。だからこんなに、値段も雰囲気もカジュアルなんですね! それにしても、料理の手間賃をとらないなんて……すごい。
ふらっと訪れる近所のお客や、噂を聞きつけた遠くからの来店客で賑わっている
カジュアルなスタイルなので予約は受け付けていませんが、来店してもし満席だった場合、席が空いたら電話をくれるシステムです。
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