小鳥鳴き、結露落つ。朝夕の残寒に備える、車浮代の「江戸の変わり飯」レシピ三品

気温差が激しいこの季節、日中の陽射しの暖かさに油断していると、朝、起きた時に喉が炎症を起こしていることがあります。栄養価の高い旬の食材を意識して摂取し、ウイルスを寄せ付けない身体を作りましょう。

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• 朝夕の残寒に備えるレシピ三品
• 『芹焼飯』（二人前）
• 『赤貝飯』（二人前）
• 『鴨肉の卵がけ飯』（二人前）

朝夕の残寒に備えるレシピ三品

• 芹が持つ、独特の苦味と香りが癖になる『芹焼飯』
• 赤貝の漬けをご飯に乗せた『赤貝飯』
• 故・池波正太郎先生の大好物。鴨の煎焼を乗せた『鴨肉の卵がけ飯』

『芹焼飯』（二人前）

芹が持つ、独特の苦味と香りが癖になるご飯です。


■材料（二人前）
・芹…6株程度
・温かい御飯…2杯分
・醤油…小さじ1
・胡麻油…小さじ2
・削り鰹…適量

■作り方
1）芹は洗って7cm程度の長さに切る。
2）フライパンに胡麻油を引き、1をサッと炒めて醤油を回し入れ、削り鰹をまぶした御飯に乗せる。

日本各地で自生する芹は、『古事記』や『神大記』にも登場する、数少ない日本原産野菜の一種です。様々な調理法がある中で、古くから好まれたのが「せりやき」という料理です。

野営などの際、地面を掘って石を並べ、その上で火を焚き、石が熱くなったところに芹を乗せて莚（むしろ）などで覆い、芹がしんなりしたところで醤（ひしお）や柚酢（ゆずす）をかけて食したようです。