“栗づくし”や“シトラスフルーツ”の秋パフェ、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルで

東京・品川のストリングスホテル東京インターコンチネンタルでは、「ストリングス・パフェ」の秋のフレーバー2種を2021年9月15日(水)から11月30日(火)まで提供する。

「ストリングス・パフェ」秋新作
「ストリングス・パフェ」から、秋に旬を迎える素材を使用した、“芸術の秋”に相応しい2種類のアートなパフェがラインナップ。

“栗づくし”のマロンパフェ
深紅やパープルの美しいカラーで構成された“マロン”は、濃厚なマロンクリームや細かく刻んだマロングラッセ、ほっくりとした渋皮煮など“栗”を贅沢に使ったパフェ。ラム酒が香るカスタードクリームや、栗との相性抜群なカシスジュレ＆パンナコッタを加えることで、栗の美味しさを際立たせた。食べ進めるほどに味や食感の変化を楽しめる、味わい豊かな一品だ。

“シトラスフルーツ”が主役
一方“秋シトラス”パフェは、水晶文旦やみかん、ピンクグレープフルーツなどのシトラスフルーツが主役。オレンジやベルガモットのジュレ、フレッシュなシトラスフルーツを重ね、さらにキャラメルのパンナコッタやクッキークランチをアクセントとして加えた。一口食べると、シトラスフルーツの酸味やキャラメルのほろ苦さ、クッキークランチのサクサクとした食感が絶妙なハーモニーを奏でる。