捨てるとこなし！「野菜の皮や葉を使ったレシピ」3選〜栄養が豊富で節約にもなり一石二鳥

野菜の価格高騰が続き、食費が気になる方は多いのではないでしょうか。

こんなときこそ、買った野菜を無駄なく使い切って、少しでも節約につなげましょう。


そこで今回は、「野菜の皮や葉を使った」おかずレシピ3選をご紹介します。

野菜を余すことなく食べ切れるメニューを、ぜひチェックしてみてくださいね。

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• ■野菜の皮や葉を捨てるのはモッタイナイ！
• 【食感が楽しい】大根の皮のポン酢漬け
• 【香りがごちそう】ニンジン葉の胡麻和え
• 【ご飯が進む】カブの葉のショウガみそ炒め
• ■無駄なく使って料理上手に

■野菜の皮や葉を捨てるのはモッタイナイ！

野菜の皮・葉・茎などの部分。どこまで食べられるのか分からず、なんとなく捨ててしまっていませんか？ 実は、調理次第でおいしく食べ切ることができ、捨ててしまうのはもったいないです。

さらには、普段食べている部分以上に栄養素が含まれていて、風味や食感が良いことも。捨てる部分を使ってもう1品作れたら、食費の節約になるのはもちろん、栄養を余すことなく摂取できます。ぜひ今日から捨てずに有効活用していきましょう！

【食感が楽しい】大根の皮のポン酢漬け

切った大根が浸かるくらいまでポン酢を入れるだけ！ 一晩置くと味がよくしみて食べ頃です。ポリポリとした食歯ごたえがくせになり、箸休めに最適。お好みでユズ皮や鷹の爪など加えても◎です。

【香りがごちそう】ニンジン葉の胡麻和え

ニンジン葉の爽やかな香りと白ゴマの風味が相性抜群！ シャキシャキとした食感が良く、食べ始めると止まりません。ニンジン葉は根の部分よりも栄養満点なので、野菜直売所などで見かけたらぜひ手に取ってみてくださいね。

【ご飯が進む】カブの葉のショウガみそ炒め

カブの葉はアクが少なく、シャキシャキとして使いやすい食材。みそ・ショウガ・砂糖で味つけして、しっかり甘辛味に仕上げます。ご飯によく合い、お弁当のおかずにもぴったりです。カブの葉はしなびやすいので、買ってきたらすぐ作りましょう。

■無駄なく使って料理上手に

野菜の皮・葉・茎の部分にひと手間加えるだけで副菜に早変わりします。今回ご紹介したレシピは「普段は捨ててしまう部分」と「調味料」のみで作れるので、1食あたり10円程度と非常に高コスパ。やらない手はありません！

何かを我慢するのではなく、買ったものをしっかり食べ切ることも食費の節約につながります。普段は捨てていたものから料理ができて、しかもゴミが出ずに地球にやさしい。何だか料理上手になった気分にもなりますね。ぜひ早速取り入れてみてください。