旬の「春キャベツ」をスープで味わうレシピ3選～コンソメで！カレー味で！ポタージュで！～

レンジ＆ミキサーで簡単【春キャベツのポタージュ】

なんと、電子レンジで具材とスープを一緒に煮てしまう驚きのレシピ！手軽だけど野菜の甘さをしっかり味わえる本格的なポタージュスープです。レンジで加熱＆具材が柔らかくなったらミキサーで牛乳とかくはんするだけ。とっても簡単。

春キャベツのポタージュ


【材料】（2人分）

春キャベツ 1/6個
新玉ネギ 1/2個
ベーコン 2枚
顆粒スープの素 小さじ 2
白ワイン 大さじ 2
水 100ml
バター 10g
牛乳 250ml
塩コショウ 少々
クルトン 適量
ドライパセリ 少々


【作り方】

1、春キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかりきって耐熱ボウルに入れる。新玉ネギは4つのくし切りに、ベーコンは幅1cmに切ってキャベツと合わせる。



2、(1)のボウルに顆粒スープの素、白ワイン、水、バターを加え、少し隙間をあけてラップをかけ、電子レンジで7～8分加熱し、そのまま2分置いて蒸らす。電子レンジは600Wを使用しています。



3、(2)と半量の牛乳をミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんし、網に通しながら鍋に移す。残りの牛乳を加えてひと煮たちさせ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ入れ、クルトンをのせてドライパセリを振る。




【このレシピのポイント・コツ】

スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。




新ジャガイモを具材に加えたり、牛乳を豆乳に変えたり、いろいろアレンジも可能。いずれの場合も、最後にドライパセリとクルトンを乗せると彩りがプラスされます。ほんのちょっとのひと手間だけど、料理がワンランクアップしますよ。