美味しさ間違いなし！　相性抜群の「秋ナスと豚こま肉の酢豚」

ナスが美味しい季節、相性が抜群の豚肉と合わせ、ごはんがすすむ「秋ナスと豚こま肉の酢豚」を作りませんか。

豚こま肉をひとくち大に丸めることで下味がしっかりと付き、見た目のボリューム感がアップします。
見栄えだけでなく、塊肉よりもふんわり柔らかい食感に仕上がるので、こどもからお年寄りまで、みんなが食べやすいお肉に変身します。

お手頃な価格の豚こま肉を使用することでお財布にも嬉しいですね。
お弁当のおかずにも喜ばれる一品です。

■秋ナスと豚こま肉の酢豚

調理時間　25分

レシピ制作：横田 真未

＜材料 2人分＞
ナス　2本
豚肉(こま切れ)　100～150g
<下味>
 酒　小さじ1
 しょうゆ　小さじ1
 ゴマ油　少々
玉ネギ　1個
ニンジン　1/2本
片栗粉　適量
<調味料>
 砂糖　大さじ1.5
 酢　大さじ1
 しょうゆ　大さじ1
 ケチャップ　大さじ3
 水　大さじ2.5
 顆粒チキンスープの素　小さじ1
<水溶き片栗>
 片栗粉　小さじ1/2
 水　大さじ1
揚げ油　適量

＜下準備＞
・ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。豚肉に＜下味＞の材料をからめて10分置く。玉ネギは6等分のくし切りにする。


・ニンジンは皮をむき、小さめの乱切りにし、耐熱皿に並べてふんわりラップをかける。電子レンジで2分加熱する。揚げ油を160℃に予熱し始める。


＜作り方＞
1、＜下味＞に漬けた豚肉をひとくち大に丸め、片栗粉をからめる。160℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。続けて野菜もサッと揚げる。


2、フライパンに＜調味料＞の材料を入れて中火で煮たたせ、＜水溶き片栗＞を混ぜながら加えてトロミをつける。(1)の豚肉、野菜を加えて全体をからめて器に盛る。


旬の秋ナスでボリューム感のある一品が作れます。