キノコパワーを美味しく摂取！　「たっぷりキノコのハヤシライス」

年中手に入るキノコですが、やはり秋のイメージが強いですよね。今回はそのキノコをたっぷり使ったハヤシライスのご紹介です。秋の味覚が食卓に並ぶと、ちょっと幸せな気分になりますよ！

今回はハヤシライスのルーは使わず、トマトピューレ、ケチャップ、ウスターソースで仕上げていきます。キノコは低カロリーで食物繊維も多く、ダイエットレシピにもよく使われる食材ですよね。他にもミネラルやビタミンが豊富に含まれていますので、お好みのキノコをたっぷり使って作ってみて下さいね！

■たっぷりキノコのハヤシライス

調理時間　25分　1人分　604kcal

レシピ制作：保田 美幸

＜材料 2人分＞
牛肉(こま切れ)　100g
<下味>
 酒　大さじ1
 しょうゆ　小さじ1
小麦粉　小さじ2
玉ネギ　1/2個
 水　大さじ1
マイタケ　1パック
マッシュルーム(生)　1パック
バター　10g
<ソース>
 トマトピューレ　100g
 ケチャップ　大さじ1.5
 ウスターソース　大さじ1
 水　200ml
 ローリエ　1枚
ご飯　2皿分
ドライパセリ　適量

＜下準備＞
・ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせて牛肉をからめ、小麦粉をまぶす。牛肉は長ければ長さ3cmに切る。


・玉ネギは縦薄切りにして耐熱容器に入れ、水をまわし入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで5分加熱する。


・マイタケは、ある場合は石づきを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。マッシュルームは汚れを取り除き、縦4等分の薄切りにする。


・＜ソース＞の材料を混ぜ合わせておく。


＜作り方＞
1、フライパンにマイタケ、マッシュルーム、バターを入れて中火で炒め、しんなりしたら牛肉を加えてほぐすように炒め合わせる。


2、玉ネギを蒸し汁ごと加え、＜ソース＞も加えて煮て、トロミがついたら分量外の塩で味を調える。


3、器にご飯をよそって(2)をかけ、ドライパセリを振る。


キノコは冷凍できるので、安い日に多めに買って冷凍庫へ。風味が落ちるので、洗わないのがベストです。汚れが気になる場合は水で湿らせたキッチンペーパーで拭き取って下さいね。