レンジで本格的スープの完成！「春キャベツのポタージュ」

甘くて柔らかい春キャベツ。1玉、丸ごと購入したら新鮮なうちに使い切りたいですよね。
そんなときは、新玉ネギと一緒にポタージュにしてみてはいかがですか。春野菜のやさしい甘さを味わえて、栄養も満点。温めても冷やしても、おいしくいただけますよ。

朝食でパンと一緒に、夕食で肉料理と一緒にと、さまざまなメニューに合います。電子レンジで作ったとは思えないほど本格的な仕上がりに、家族も驚くのでは？

■料理名　春キャベツのポタージュ

調理時間　20分　1人分　253kcal

レシピ製作：家庭料理研究家　中島和代

＜材料 2人分＞
春キャベツ　1/6個
新玉ネギ　1/2個
ベーコン　2枚
顆粒スープの素　小さじ2
白ワイン　大さじ2
水　100ml
バター　10g
牛乳　250ml
塩コショウ　少々
クルトン　適量
ドライパセリ　少々

＜作り方＞
1、春キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかりきって耐熱ボウルに入れる。新玉ネギは4つのくし切りに、ベーコンは幅1cmに切ってキャベツと合わせる。

2、(1)のボウルに顆粒スープの素、白ワイン、水、バターを加え、少し隙間をあけてラップをかけ、電子レンジで7～8分加熱し、そのまま2分置いて蒸らす。電子レンジは600Wを使用しています。

3、(2)と半量の牛乳をミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんし、網に通しながら鍋に移す。残りの牛乳を加えてひと煮たちさせ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ入れ、クルトンをのせてドライパセリを振る。

キャベツを丸ごと購入したときは、芯をくりぬいたところに湿らせたキッチンペーパーを詰め、新聞紙などでくるんで冷蔵庫の野菜室へ。1週間ほどで使い切りましょう。