苦みはマイルドに！ 春の味わい、ウドと菜の花のグラタン
2017年4月5日 12:00
今が主役の山菜や春野菜。
これらの春の食材に共通している独特のほろ苦さの正体は、ポリフェノールやアルカロイドといわれる成分です。ポリフェノールは老化やサビの原因となる活性酵素を除去し、アルカロイドは新陳代謝を活発にする働きが。
今回ご紹介するのは、そんな春野菜の代表格、ウドと菜の花をつかったグラタン。
チーズのまろやかさが苦みをマイルドにしてくれるので、お子さんでも食べやすいレシピです。
＜材料 2人分＞
ウド 1本
菜の花 1/2束
塩コショウ 少々
牛乳 150ml
ニンニク（すりおろし） 少々
ピザ用チーズ 100g
オリーブ油 小さじ2
ドライパセリ 少々
これらの春の食材に共通している独特のほろ苦さの正体は、ポリフェノールやアルカロイドといわれる成分です。ポリフェノールは老化やサビの原因となる活性酵素を除去し、アルカロイドは新陳代謝を活発にする働きが。
今回ご紹介するのは、そんな春野菜の代表格、ウドと菜の花をつかったグラタン。
チーズのまろやかさが苦みをマイルドにしてくれるので、お子さんでも食べやすいレシピです。
■ウドと菜の花のグラタン
調理時間 20分 1人分 239Kcal
レシピ制作：料理家 Tomozou
＜材料 2人分＞
ウド 1本
菜の花 1/2束
塩コショウ 少々
牛乳 150ml
ニンニク（すりおろし） 少々
ピザ用チーズ 100g
オリーブ油 小さじ2
ドライパセリ 少々
ライター
フジノアサコ（ふじのあさこ）
12年前、東京→北軽井沢（群馬）に移住。週末のみオープンするカフェ「本とコーヒー 麦小舎」を営みながら、ライフスタイル誌・地方情報誌・地元フリーマガジンなどの執筆に携わっています。
掲載中の記事
すべて見る食コラム記事ランキング
- 1 正月太りをスッキリ解消！胃腸を労わる「リセットご飯」レシピ8選～おかゆやチキンブロスを活用
- 2 【子どもが喜ぶ晩ごはん】迷ったらコレ！「また作って」「おかわり！」が聞ける大人気レシピ8選
- 3 【シチュー】が食べたい季節！シチューの人気レシピTOP3！定番からアレンジまで簡単絶品
- 4 「これなら食べられる！」春菊が主役の簡単レシピ8選〜15分以内の調理で忙しい日も大助かり！
- 5 オーブンで焼くだけ！簡単に作れる映えるレシピTOP3
- 6 体の中から温まる！【ショウガ】でぽかぽか簡単♪人気スープTOP3
- 7 【知らなきゃ損】スゴ得会員になるとこんなにお得！E・レシピでdポイント＆スイーツがもらえる
- 8 冬に仕込みたい【キンカン】の人気レシピ3選〜シロップの作り方＆旬の栄養を逃さない保存のコツ
- 9 お餅の大量消費にも！家族が喜ぶ人気「餅アレンジレシピ」ベスト3選
- 10 【今日の献立】2026年1月14日(水)「豚肉とブロッコリーのクミン風味グラタン」
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
-
高菜のせ冷奴 がおいしい！
尚さん 01:37
-
甘辛チーズちくわ がおいしい！
尚さん 01:37
-
具だくさん！長崎皿うどん がおいしい！
尚さん 01:37
-
カマンベール鍋 がおいしい！
尚さん 01:36
-
カリフラワーのスープ がおいしい！
ゲストさん 01:10
-
カボチャのクリームチーズ和え がおいしい！
ゲストさん 01:10
-
黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん がおいしい！
ゲストさん 01:10
-
カマンベール鍋 がおいしい！
金ちゃんさん 00:08
-
アップルきなこヨーグルト がおいしい！
ゲストさん 01/15
-
カブと油揚げと昆布の煮物 がおいしい！
ゲストさん 01/15
-
揚げ魚の白菜あんかけショウガ風味 がおいしい！
ゲストさん 01/15
-
イチゴヨーグルト がおいしい！
金ちゃんさん 01/15
-
ごろっとおさつパン がおいしい！
ゲストさん 01/15
-
アボカドソテー がおいしい！
ゲストさん 01/15
-
イチゴヨーグルト がおいしい！
ukiyo31235さん 01/15
