ごはん作りはもっと時短できる！「サキドリ習慣」とは【毎日おいしい時短ごはん Vol.1】

■肉を多めに炒める「時短肉野菜炒め」

例えば肉野菜炒めでも「サキドリ」ポイントはいくつかあります。
まず、野菜をあらかじめ「サキドリ」してまとめ切りしておけば、切る手間が省けます。



肉は、肉野菜炒めで使う量より多めに塩味で炒めておきます。余る肉は次のごはんの「サキドリ」分として保存。その肉は、翌日中華丼や回鍋肉など別の料理に利用できます。


このように炒めものは途中まで「サキドリ」しておくことが時短につながりますが、煮ものは、いっそ最後まで多めに作ってしまう方が味もしみておいしいなど、どこまで「サキドリ」すればいいかは調理方法によっても異なります。下の表を参考に、自分に合いそうな時短方法をぜひお試しあれ。



協力：『忙しいママでもできる！　毎日の時短ごはん』（辰巳出版株式会社）