遊び感覚でたのしく料理！　子どもと作る、自家製バター＆チーズ

■自家製チーズの作り方

家に牛乳があるから、それを使いたい！　という人には、自家製のカッテージチーズがおすすめ。必要な材料は牛乳とレモン汁だけ。レモン汁がなければ、酢を使用してもOKです。

＜作り方＞
1、小鍋に牛乳を入れて80度くらいになるまで加熱し、火を止めます。沸騰させないように注意しましょう。

2、レモン汁を加えてよくかき混ぜたら、そのまましばらく放置。だんだんかたまりができてきますので、ここでは触れないようにそっと置いておきましょう。凝固していく過程はなかなか面白いので、ぜひお見逃しなく！

3、粗熱がとれたらキッチンペーパーやガーゼで濾して完成。かたまりの部分がカッテージチーズです。液体の部分はホエー（乳清）と呼ばれるもので、こちらも甘みを加えて飲んだり、料理に使ったりすることができます。

牛乳の量に対して、レモン汁（または酢）は8～10％くらいが分量の目安。チーズに塩味をつけたい場合は、チーズと液体を分けたあと（手順3）で、チーズに塩を混ぜ込みます。

■自家製バター＆チーズをおいしく食べよう！

完成したバター＆チーズは、まずはそのまま味わうのがおすすめ。できたての味を、子どもと一緒に楽しみましょう。

もちろん、市販のバター＆チーズのように、さまざまなメニューに活用してもOK。次のような簡単メニューなら、子どもと一緒に調理を楽しめるのではないでしょうか？

■食パンくりぬきトースト
＜作り方＞
1、スライスした食パンを、耳の部分だけがグルリと残るように、中の部分をくりぬいておきます。

2、フライパンを熱して耳の部分を乗せたら、穴の中に自家製バターを投入。そこに卵を割り入れて、上からくりぬいた中の部分でフタをします。

3、両面に焼き色がつくまで焼いて完成。卵の上にハムやツナをプラスしてもおいしいです。

■ちぎるだけサラダ
＜作り方＞
1、レタス・ベビーリーフなどを好きなようにちぎってボールへ。

2、そこへ自家製チーズを加えて和えたら完成。味付けは好みのドレッシングで。


「バターって、こんなふうに作るんだ！」
「だんだんチーズが固まってきたよ！」

そんな驚きの声が聞こえてきそうな、楽しい自家製バター＆チーズ作り。おいしいパンや野菜もぜひ準備して、家族みんなで挑戦してみてはいかがでしょうか？