遊び感覚でたのしく料理! 子どもと作る、自家製バター&チーズ
2017年2月23日 12:00■自家製チーズの作り方
家に牛乳があるから、それを使いたい! という人には、自家製のカッテージチーズがおすすめ。必要な材料は牛乳とレモン汁だけ。レモン汁がなければ、酢を使用してもOKです。<作り方>
1、小鍋に牛乳を入れて80度くらいになるまで加熱し、火を止めます。沸騰させないように注意しましょう。
2、レモン汁を加えてよくかき混ぜたら、そのまましばらく放置。だんだんかたまりができてきますので、ここでは触れないようにそっと置いておきましょう。凝固していく過程はなかなか面白いので、ぜひお見逃しなく!
3、粗熱がとれたらキッチンペーパーやガーゼで濾して完成。かたまりの部分がカッテージチーズです。液体の部分はホエー(乳清)と呼ばれるもので、こちらも甘みを加えて飲んだり、料理に使ったりすることができます。
牛乳の量に対して、レモン汁(または酢)は8~10%くらいが分量の目安。チーズに塩味をつけたい場合は、チーズと液体を分けたあと(手順3)で、チーズに塩を混ぜ込みます。
■自家製バター&チーズをおいしく食べよう!
完成したバター&チーズは、まずはそのまま味わうのがおすすめ。できたての味を、子どもと一緒に楽しみましょう。もちろん、市販のバター&チーズのように、さまざまなメニューに活用してもOK。次のような簡単メニューなら、子どもと一緒に調理を楽しめるのではないでしょうか?
■食パンくりぬきトースト
<作り方>
1、スライスした食パンを、耳の部分だけがグルリと残るように、中の部分をくりぬいておきます。
2、フライパンを熱して耳の部分を乗せたら、穴の中に自家製バターを投入。そこに卵を割り入れて、上からくりぬいた中の部分でフタをします。
3、両面に焼き色がつくまで焼いて完成。卵の上にハムやツナをプラスしてもおいしいです。
■ちぎるだけサラダ
<作り方>
1、レタス・ベビーリーフなどを好きなようにちぎってボールへ。
2、そこへ自家製チーズを加えて和えたら完成。味付けは好みのドレッシングで。
「バターって、こんなふうに作るんだ!」
「だんだんチーズが固まってきたよ!」
そんな驚きの声が聞こえてきそうな、楽しい自家製バター&チーズ作り。おいしいパンや野菜もぜひ準備して、家族みんなで挑戦してみてはいかがでしょうか?
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