きんぴらごぼうをリメイク！　 ごぼうポタージュ

■ごぼうポタージュ

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料　2人分＞
たまねぎ　1/4個（50g）
きんぴらごぼう　100g
水　150ml
牛乳　100ml
塩　小さじ1/4程度
オリーブ油　小さじ1
こしょう　少々

＜作り方＞
1、たまねぎは薄切りにし、オリーブ油を熱した鍋で炒める。

2、たまねぎがしんなりしたら、きんぴらごぼうと水を加え、ふたをして沸騰させる。沸いたら、弱火にして2分、その後火を止め、余熱で5分、ふたを少々開け、しばらく置く。（熱いままだとミキサーにかけられないので）

3、粗熱がとれた（2）をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に移す。牛乳、塩を入れて味を調える。

4、器に盛り、こしょうをかける。

※きんぴらごぼうに赤唐辛子を入れた場合は、除いて作りましょう。そのままだと、辛くなってしまいます。


ポタージュのポイントは、器に盛ってからこしょうをかけること。
そのほうが洋風感がアップして、風味も増すように思います。きっと、きんぴらごぼうから作ったとは思われないはずですよ。