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きんぴらごぼうをリメイク!  ごぼうポタージュ

 


■ごぼうポタージュ


レシピ制作:管理栄養士 長 有里子


<材料 2人分>
たまねぎ 1/4個(50g)
きんぴらごぼう 100g
水 150ml
牛乳 100ml
塩 小さじ1/4程度
オリーブ油 小さじ1
こしょう 少々

<作り方>
1、たまねぎは薄切りにし、オリーブ油を熱した鍋で炒める。

2、たまねぎがしんなりしたら、きんぴらごぼうと水を加え、ふたをして沸騰させる。沸いたら、弱火にして2分、その後火を止め、余熱で5分、ふたを少々開け、しばらく置く。(熱いままだとミキサーにかけられないので)

3、粗熱がとれた(2)をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に移す。牛乳、塩を入れて味を調える。

4、器に盛り、こしょうをかける。

※きんぴらごぼうに赤唐辛子を入れた場合は、除いて作りましょう。そのままだと、辛くなってしまいます。


ポタージュのポイントは、器に盛ってからこしょうをかけること。
そのほうが洋風感がアップして、風味も増すように思います。きっと、きんぴらごぼうから作ったとは思われないはずですよ。




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