豚こま肉をギュッとにぎって作る、やわらか酢豚

酢豚の本来の作り方は、食材を油通し(揚げる)してから、調味料と炒め合わせて作ります。でも、家庭では揚げる作業は面倒。

私は油通しせず、最初から普通に炒めて酢豚を作っていますが、ちゃんとおいしく作れています。でも、お肉に関しては、ちょっとかたくなってしまうのは否めませんでした。

そこでいつの日からか、かたまり肉ではなく、豚こま肉で作るように。なぜかというと、豚こま肉は、片栗粉と混ぜて握ると、かたまり肉になるからです。そしてかたまり肉を使うより、断然やわらかい仕上がりになるのです！

豚こま肉を使うと、たとえ火にかけすぎてもかたくならないし、しかもリーズナブル。
一石二鳥ですし、私はこちらのほうが好みです。

ぜひ1度試してみてくださいね。

■豚こまで作る、やわらか酢豚

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料　2人分＞
豚こま肉　150g
塩・こしょう　少々
片栗粉　大さじ1

たまねぎ　1/2個
赤パプリカ　1/3個
緑ピーマン　2個
ごま油　適量
＜たれ＞
 酢・ケチャップ　各大さじ3
 砂糖・醤油・水　各大さじ2
 片栗粉　大さじ1