鍋で余った○○が大変身！ シャキっとおいしい「白菜のゴマ油和え」

＜作り方＞
1、白菜は芯の根元部分を切り落とし、葉を1枚ずつしっかりと洗う。

2、1を粗く千切りにする。
（芯の部分はかたいのでより細い千切りに）
3、カットした白菜をボウルに入れ、塩を全体にしっかりとふり、手でまんべんなくなじませる。
（その場で白菜の味見をした時にややしょっぱいと思う程度の塩加減）
4、3を20分ほどおき、白菜の水分が出て全体的に傘が減っていることを確認する。
5、4の白菜を、水分が出なくなるまで数回にわけてしっかりと手で絞る。
6、5を大きめのボウルにうつし、さい箸などで全体をほぐした後、一度味見をしてからしょう油の調整してからまわしかけ、よく混ぜる。
7、ゴマ油は白菜全体に照りが出る程度の量をまわしける。
8、仕上げに煎りゴマをふりかけ、全体をまぜあわせたらできあがり。

■さらにおいしく作るためのワンポイント

・塩をふりすぎてしまった場合は、全体を水洗いしてから絞ることもできます。しょう油を入れる前に味見を忘れないようにしましょう。

・しょう油の量は小さじ1前後と記載していますが、メインの味付けは最初の塩漬けです。

・しょう油は風味付けですので、途中で味をみながら調整してください。
（ゴマ油も照り付けがメインですので同様に調整を）

・大人用には仕上げにゆずの皮をきざんでアクセントにしてもよいでしょう。