罪悪感なく食べられる！　「ダイエットカルボナーラ」

＜作り方＞
1、スパゲッティは1%の塩を入れた湯でゆでる。

2、フライパンにオリーブ油とアンチョビペーストを入れ、火にかける。フツフツしてきたら火を止める。

3、卵を溶き、粉チーズを混ぜておく。

4、(2)にゆで上がったスパゲッティとお玉2杯分のゆで汁、(3)を加え、火（弱火）をつける。

5、たえずかき混ぜ、ソースがトロッとしたら火を止める（最初は水っぽいが、一旦とろみがつくとすぐにダマになりやすいので、目を離さないこと）。

6、器に盛り、こしょうをかける。

一般的にカルボナーラは作るのが難しいと思われがち。卵が入っているので、火にかけすぎるとトロッとした仕上がりではなく、ボソッとした仕上がりになってしまうのです。

でも、気を抜かなければ大丈夫！　ゆで上がったパスタと卵液をフライパンに入れたら、

・たえずかき混ぜること
・とろみがついたらすぐに火を消すこと

このふたつを抑えればきっと成功します。

「あと少しとろみをつけよう」と思って火にかけていると、あっという間にダマになってしまうのでご注意を。「少しとろみがついたな」と思う程度で火を止めれば、あとは余熱でいい感じにとろみがつきますよ。