ロゼワインの簡単おもてなしスタイル　～メイン料理レシピ付き

パーフェクトなバランス感覚！　「ロゼ・デュン・ニュイ」メイン料理に合わせるなら……とお二人が薦めてくれたのが、南仏プロヴァンスのワイナリー、ドメーヌ・デュ・デフォンの「ロゼ・デュン・ニュイ」。標高350ｍ、サン・マキシマンという丘陵部にある畑で有機によるブドウ栽培をしているワイナリーです。


「ラズベリーやチェリー、ストロベリーなど赤い果実の華やかな香りに加え、ハーブやアプリコットなど、たくさんの香りを同時に感じられるのですが、何かひとつが突出することがなく、とてもバランスがいいです。ほどよいミネラルと酸味の余韻も広がり、すっきりフレッシュな味わい。味の輪郭がくっきりとしてクリアな印象です」（笹原さん）


前菜からメインまでいろいろな料理が合わせられる守備範囲の広いワインですが、特に魚料理との相性が抜群とのこと。

そこで今回は魚をメインにしたマリアージュのレシピを廣田さんに教えてもらいました。