魚料理の腕を磨こう！ さんまをおいしく食べるプロの技

まずは「なめろう」を洋風にアレンジ。包丁で細かく刻んでしまうので、三枚おろしがきれいにできなくても気にしない、気にしない。

▼さんまの洋風なめろう


味噌にオリーブオイルを加えることでコクが出て、まろやかさもアップします。ビールや白ワインにも合う、お酒との相性のいい一品に。最初にさんまに味噌をなじませ、トマトやバジルを加えることで、味のまとまりがよくなります。ほどよい酸味のトマトで後味スッキリ！

＜材料＞2人分
・さんま（三枚におろし皮を引く）　2枚
・トマト　　　　1/4個
・フレッシュバジル　4～6枚
・味噌　　　　　3g
・オリーブオイル　小さじ1
・あらびき黒こしょう　適量



＜作り方＞
1. さんまはキッチンペーパーで水気をふき、1cm角に切り、軽く粘り気を出す。

2. トマトは1cm角に、バジル4枚はせん切りにする。

3. ボウルにさんまと味噌を入れて手で軽くもみこむようにして和え、トマト、バジルを加え、オリーブオイルを回しかけて混ぜる。


4. 器に盛り、黒こしょうをふり、残りのバジルをのせる。