イタリアンの巨匠直伝、腸内環境を改善して幸福感もUPする食べ物とは

■日本人は食物繊維が足りない？！ ごく一般的な日本の食卓ですと、例えばホウレン草が夕食に出る場合、お母さんは1把購入し、それを家族4人でおひたしなどにして1人1/4把づつ食べることになると思います。しかし、シェフいわく、それでは食物繊維が全く足りていないというのです。

イタリアなどでは、いざ野菜を食べるとなると1人単位で1把から2把、一度の食事で食べるのが普通だというのです。確かに、海外旅行でサラダが出てきた時の大きさにびっくりしますよね？

■腸も脳も喜ぶオススメ調理法片岡シェフがオススメする、日本人がたくさん野菜を摂取する方法はズバリ「火を通す」こと。火を通すことで、無理なくたくさんの量を摂取できるからです。

火を通してしまうと、栄養分が少なくなってしまうのでは？ と思いがちですが、シェフいわく「だからその分、野菜の量をたくさん取る」のだそう。

「レストランのメニューでも、いかに美味しく野菜を食べてもらうかが重要なポイント。一手間加えるだけで、数段おいしくなります」と、メイン同様に野菜メニューの考案にも力を入れているといいます。

シェフがスマートフォン向けに展開する「片岡護の10分イタリアン」にも「グリーンアスパラガスと筍のパルメザンチーズサラダ（今なら3つのレシピ無料公開中）」など、おいしそうな野菜レシピがたくさん紹介されています。


「料理からレシピを探す」→「前菜」→「野菜を使った前菜」を見てみると、お手軽にできるレシピばかりで、これなら腸だけではなく、食べて心身ともに幸せになれそうです。 こちらのレシピも参照に、野菜をたくさん摂取してハッピーになりましょう。

前回のコラムでは、シェフ自身も長年続けている美容にもダイエットにもよい、お手軽な健康法を紹介しましたので、こちらもご参照ください。

協力：片岡護
片岡護の10分イタリアン（スマートフォン向け有料サイト）では、無料レシピを期間限定で公開中。