旬の味覚を簡単ごはんで！ ～あさりとグリーンピースの炊き込みごはん～

あさりは酒蒸しにして、その蒸し汁で炊き上げることで風味豊かに仕上がりますが、身は最後に加えるため、ふっくら。かたくなることはありません。

グリーンピースはゆでずに一緒に炊きこんでもいいのですが、さっとゆでてから炊き上がりに加えることで色よく仕上がります。

また、ゆでた後、冷水にとるなど急激に冷やすことなく、徐々に熱をとっていくことでシワシワにならず、美しい姿を保ってくれます。

ちなみに、上手なあさりの砂抜きのポイントは、あさりが暮らしていた場所に近い状態にしてあげることです。つまり、海。浅瀬をイメージします。

重ならないようにバットに並べ、頭が少し出る程度に3％濃度の塩水をはります。アルミホイルで覆って穴をあけ、涼しいところで1～2時間置いておくと良いでしょう。

ぜひ、お試しください！