バター香る！サンマと舞茸の炊き込みご飯

最近、外に出るとフッと『秋の匂い』を感じる。季節にはそれぞれ『匂い』がある。それは季節の変わり目にしか感じることの出来ない『匂い』。『匂い』といっても、プーンと何かが香ってくるのではない。なんとなく「あ、秋だなぁ」という匂いがするのだ。

・・なーんて風流なことを言ってるが、実は隣の家からサンマを焼く匂いがしたのだった。なんだ、結局『プーンと何かが香って』きてるんじゃん！風流やぶれたり。しかしサンマの匂いというのは良い。

でも丸焼きだけが、サンマの旨さを味わえるというわけではない。今日は、旬のきのことサンマを使った絶品ごはんの紹介。これぞ、秋の炊き込みご飯の醍醐味！

(約3～4人前)
・サンマ　1尾
★にんにく（手でつぶし半分に割る）　2片
★ごま油　大1/2
・舞茸（食べやすい大きさに手で割く）　150g
・白ネギ（1cm幅に斜め切り）　1本分
・塩　適量
・胡椒　適量
・米　2合
☆かつおだし汁　2カップ
☆だし醤油　大1
☆醤油　大1
☆みりん　大1
・バター　10g
・細ネギ（小口切り）　適量