白ワインといただく冬のアルザス料理「ベッコフ」の作り方

というのもフランス人が食べる料理は、ほんのりと温かいものが多く、それは日本人にとっては正直ぬるい印象。

しかしこれにより、ひとくち目から深く味わうことができるわけです。彼らは熱いものを食べる習慣がないので仕方がないこと。とはいえ、やはりアツアツの料理は美味しいですよね！

今回は白ワインと相性抜群の、アルザス地方の冬の定番料理「ベッコフ（Baeckeoffe）」をご紹介しましょう。

■アルザス地方の郷土料理「ベッコフ」とは

フランスとドイツの文化が混ざり合う、フランス北東部「アルザス」には、この地方ならではの郷土料理がいくつかあり、そのひとつが「ベッコフ」です。

簡単に言えば煮込み料理で、３種類の肉（牛肉・豚肉・子羊）と野菜を白ワインでじっくり煮込んだもの。スフレンハイムという町で作られた陶器鍋を使い、手間ひまかけて作られる料理は、アルザス地方を訪れたなら、ぜひ食べていただきたい一品です。

用意する材料（４人分）

じゃがいも1.5kg
豚肩肉500g
羊肩肉200g
牛すね肉200g
玉ねぎ２個
人参１本
長ネギ１本
小麦粉100g
塩適量
こしょう適量

〇マリネ液
白ワイン（辛口）750ml
玉ねぎ１個（薄切り）
にんにく１個（潰したもの）
ローリエ２枚
タイム適量
粒こしょう適量

作り方

１．マリネ液の材料を合わせます。