新年に“和”なパンはいかが? 国産小麦を味わう真っ新食パン【天然酵母のパンレシピ#7】

 

■天然酵母のパンレシピ#7「国産小麦を味わう真っ新食パン」

新年まであと少し。

和食が中心となるお正月の食卓に、純粋に和の材料のみで焼くシンプルなパンはいかがですか。

北海道産の強力粉にコシヒカリの米粉をブレンドし、もっちり食感をプラス。お餅のような真っ白なパンに仕上げます。型をお持ちでなくてもアルミホイル型で気楽に焼きましょう。

ラッピングも和を意識すれば、気の利いたお年賀にもなりそうです。

■材料(底15.7×7.9×高さ4.8センチのアルミパウンド型Mサイズ1台)

・国産強力粉150g
・米粉 20g
・はちみつ 6g
・塩 3.5g
・白神こだま酵母(顆粒状) 3.5g
・ぬるま湯(35℃)120g
他に分量外の強力粉か米粉 適量

1、ボウルに強力粉、はちみつ、塩、酵母を入れ真ん中にくぼみを作る。
ぬるま湯をくぼみめがけて入れ、真ん中から壁を崩すようにヘラでまとめる。

2、粉っぽさがなくなったらまとめてこね台に出し、ボウルをかぶせて5分休ませる。
さらに7~8分こね、生地がしっとりし、伸ばしてみて膜状になったらこね上がり。

3、サラダ油を少量塗った厚手のビニール袋に丸めた生地を入れ、冷蔵庫で一晩発酵させる。
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