新年に“和”なパンはいかが？　国産小麦を味わう真っ新食パン【天然酵母のパンレシピ＃7】

当日に仕上げる場合は、35℃のところで２倍くらいになるまで１次発酵させ、手順４へ。

写真左は発酵前、右は発酵後の大きさの目安（写真は別生地で撮影したもの）。
作業をそのまま進める場合は、35℃のところで約50分１次発酵させる。
ホームベーカリーをお持ちの場合は、「１次発酵終了までの生地作りコース」（*）で
生地を作っても楽です。

*機器によってコースの名称は異なります。

4、生地を取り出し全体の生地量を計量し、ふたつに分割する（写真は２倍量）。
張りが出るように表面の生地を底に集め、それを閉じるイメージで丸める。
ラップやビニール袋を開いたものをかぶせ10分休ませる.



５、休ませた生地は少し膨らんでくるので、軽く手でガスを抜き丸める。
用意したアルミホイルの型に入れて、乾燥防止のラップ等をふんわりかける。35℃で40分ほど仕上げの発酵をさせる。

６、発酵の見極めの目安⇒上の写真のように発酵前生地の２倍の大きさになっていること
型から２センチくらい出ていること
茶こしで強力粉をふって190℃に予熱したオーブンで約22分焼く。

＜mina’ｓ tips＞
国産強力粉はもちもちとした食感と粉の香りが楽しめます。