食は心を華やかに、豊かにしてくれる【高田賢三】

６月来日の際、六本木にて。

■ジビエ系が苦手な理由

実は僕は、苦手な食べ物が結構あるんです。特にジビエ系でしょうか。幼少の頃、家の裏で、鶏を絞めていたその音が耳から離れなくなって……。

今はチキンは食べられますが、当時、鶏だけではなく、卵もダメでした。鶏から派生する食べ物だったからかもしれませんが。

ヨーロッパで生活をしていると、ジビエの季節も到来します。鹿・イノシシ・鴨・うさぎetc.、皆好んで食べますが、僕はそれらの生きている姿を想像してしまうだけで食べられない。ジビエだけじゃなく、スッポンや魚の活け造りも同じです。

多分、「これは牛だよ」と言って出されたら、食べちゃうんでしょうけど（笑）。

でもこの頃、少しずつ食べてみようという気持ちにはなりますが、やっぱり自分が心から「美味しい」と思わないものは、栄養にならないのかなと思っています（笑）。

皆さんはどうですか？

■食を心から楽しむことが、健康や元気につながる

食べることが大好きな僕は、日本に行くと数週間で、ぽっちゃりしてしまいます。

日本食には日本酒。イタリアンにはシャンパン、そしてワイン。美味しい料理には、やはり美味しい飲み物を合わせたい。