進化が止まらない！ ショコラの名手たちが生み出す“忘れられない一口”

「リフェショコラ」（1個￥420）はブランド立ち上げ時から人気だが、実は口溶けをより良くするなど少しずつ進化している。



リフェンリ“LIFENRI”はLife＋Enrichmentの造語。東京都世田谷区赤堤4‐2‐16TEL：非公開11：00～19：00火・水曜休問い合わせはインスタグラム（＠lifenri_chocolate）のDMか、メール（lifenri.info＠gmail.com）で。

清水佑紀シェフ『成城アルプス』で修業後、『オリジンヌ・カカオ』でシェフパティシエ兼シェフショコラティエに。2022年にオンライン販売から『LIFENRI』を立ち上げ、昨年10月に実店舗を開店。

La vie est le chocolat――久保 健シェフ

ショコラの名手が、伝統をブラッシュアップ。
ショーケースを覗けば艶やかな茶色に目を奪われる。「普段は半分くらい、冬場は7割ほどがショコラ系になります」と久保健シェフ。フランス・ナントの『ヴァンサン ゲルレ』で現M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）ショコラティエ、イヴァン・シュヴァリエさんから直に学び、帰国後は博多の『チョコレートショップ』で商品開発を任された彼らしい、ゆっくり湯煎焼きした「テリーヌショコラ」は夢のように滑らか。