東京の下町に出現！　パリのビストロ料理を楽しむ、小さな美食堂

フランスでおなじみの料理たちが河村シェフの経験を織り込んで完成する。ちなみに常時3～5種類用意しているデザートは個性的で値段も良心的だ。下町に現れた小さな美食堂。コロナ収束後の新時代はこんな店で迎えたい。

ビストロではおなじみのメニューも、河村シェフは素材の組み合わせに個性を発揮。手前から反時計回りに、内臓を除いてスズキを丸ごと使う特製ブイヤベース￥2,000、牛肉の煮込みとマッシュポテトのアッシュ・パルマンティエ￥2,400、ウニのパンペルデュ￥1,600、食後に爽やかなハーブアイスとクランブル￥660。一皿は2人前の量でこの価格。

ETAPE東京都墨田区東駒形2‐21‐6TEL：03・5809・7452土・日曜12：00～14：00、月～金曜17：00～22：00水曜休※営業時間は変更の可能性があるため要確認。

いぬかい・ゆみこレストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。※『anan』2021年7月28日号より。写真・清水奈緒取材、文・犬養裕美子

（by anan編集部）