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夏バテ防止の簡単レシピ! プロ考案の「暑い日に食べたくなる料理」

 



材料(作りやすい分量)
醤油…大さじ2,2/3強、砂糖…大さじ3,1/3、米酢…大さじ2、紹興酒(なければ日本酒) …大さじ1、ごま油…大さじ1,1/4、ししとう…10本、茗荷…3本、大葉…10枚

作り方
1、ししとうは細かい小口切り、茗荷は縦半分に切り薄切り、大葉は半分に切り千切りにする。

2、ボウルに調味料を入れよく混ぜ合わせ、1を加えてざっと混ぜる。

※『anan』2020年7月29日号より。写真・高杉 純スタイリスト・西崎弥沙
(by anan編集部)
※ 2020.7.25配信

半熟卵にかけたい“薬味たれ”

引き続き料理人の山本千織さんに、簡単に作れる薬味たれレシピを教えてもらいました。

パクチーレモンたれ



3つの香味野菜は、サルサソースなどでよく使われる組み合わせ。にんにくのアリシンは抗菌作用と疲労回復効果、青唐辛子のカプサイシンは代謝を促進。またパクチーの葉には抗菌作用が。ノンオイルの軽い口当たりが自慢。

材料(作りやすい分量)
パクチー…40g(1束)、にんにく…20g(2かけ)、青唐辛子…種を除いて1本、レモン皮付き(ノンワックス)…50g(1/2個)、ナンプラー…大さじ2,1/3弱、レモン汁…大さじ1,1/3(1/2個分)

作り方
1、パクチーとにんにくはごくみじん切り、青唐辛子は縦半分に切りヘタと種を除き、細かく切る。
次ページ :  レモン半分は放射状に切り白い部分と種を取り、厚さ5mm、幅…>>
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