夏バテ防止の簡単レシピ！　プロ考案の「暑い日に食べたくなる料理」

コリアンダー…健胃、整腸など胃腸機能改善に役立つ。全体の風味をまとめ、とろみをプラス。

材料（2人分）
鶏もも肉…300g（一口大に切っておく）
水…150ml
玉ねぎ…1個（みじん切り）
トマト…1個（ざく切り）
にんにく…1かけ（みじん切り）
しょうが…1かけ（みじん切り）
ターメリック…小さじ1
クミン…小さじ1
コリアンダー…小さじ1
塩…小さじ1
砂糖…小さじ2
サラダ油…大さじ1
レモン汁…大さじ2

作り方
1.フライパンにサラダ油をひいて、にんにく、しょうが、玉ねぎを中火～強火で10分ほど炒める。



2.玉ねぎがこげ茶色になったら、トマトを加えて果肉をつぶすようにしながら2分ほど炒めてペースト状にする。



3.弱火にして、スパイスと塩を加えて混ぜ合わせる。



印度カリー子さんスパイス料理研究家。「印度カリー子のスパイスショップ」代表。著書に『ひとりぶんのスパイスカレー』（山と溪谷社）など。

※『anan』2020年7月29日号より。写真・宮濱祐美子スタイリスト・中根美和子取材、文・板倉ミキコ撮影協力・UTUWA（by anan編集部）
※ 2020.7.25配信

混ぜるだけでできる万能たれ

香りや風味が格段に上がり、味をぐっと引き締める薬味。