え、ほぼパテとバンズのみの塩バーガー!?　肉好きが無視できないハンバーガー！

その違いを実感するのは食べ終えた時。手も口もべたつかない。こんなバーガー、初めて！

バーガーの値段も決して安くはないけれど、目指すは「ハンバーガーでみんなを幸せにする」こと。生産者、料理人、食いしん坊の三者がベストを尽くして新しい食生活を。

腕を振るうのは『TACUBO』田窪シェフの下で2年修業した金垣友也シェフ。手前右から時計回りに、注文後にサーロインを手切りしてパテを作るプレミアム塩バーガー￥3,190、水ダコとパクチーのカルパッチョ仕立て￥1,540、ザ・バーガー￥2,640、ラディッキオのサラダ アンチョビ風味￥1,320。ワインは自然派。グラス￥880～＊すべて税込み。

BurgerPOLICE東京都目黒区碑文谷4‐24‐16モナーク碑文谷104TEL：03・6303・110414：00～23：00（22：00LO）、土・日・祝日12：00～21：00（20：00LO）不定休

いぬかい・ゆみこレストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。

※『anan』2021年3月31日号より。写真・清水奈緒取材、文・犬養裕美子

（by anan編集部）