秋バテに負けない“養生スープ”　体を潤す「とろみ」レシピ3選

補気作用のある豚肉、水分を蓄えるねばり野菜と合わせてバランスよくいただきます。

材料（2人分）
トマト（小）…2個（200g）
豚こま切れ肉…100g
玉ねぎ…1／2個（75g）
モロヘイヤ…1袋（80g）
オリーブ油 または 好みの植物油…小さじ1
A
・水…400ml
・白ワイン（あれば）…大さじ1
・塩…小さじ1／3

作り方

トマトはへたをくりぬき、反対側に十字の切り目を浅く入れる。豚肉は1cm幅に刻み、玉ねぎはみじん切りにする。モロヘイヤは軸を除き、葉の部分を細切りにする。

鍋に油を熱して豚肉と玉ねぎを炒め、肉の色が変わったらAを注ぐ。煮立ったら弱めの中火にし、あくを除く。トマトを加え、皮がはぜるまで、1分ほど煮る。

モロヘイヤを加え、しんなりしたら器に盛る。トマトを崩しながら混ぜていただく。

鮭と三つ葉のチーズスープ

血行を良くして熱の偏りを防いでくれる鮭を、水分を補うチーズとエリンギ、玉ねぎ、気持ちを落ち着かせる三つ葉と一緒に。チーズはモッツァレラチーズを使っても。

材料（2人分）
生鮭…1切れ（150g）
玉ねぎ…1／3個（50g）
エリンギ…1パック（100g）
三つ葉… 1袋（50g）
オリーブ油 または 好みの植物油…小さじ2
A
・水…400ml
・白ワイン（あれば）…大さじ1
・コンソメ顆粒…小さじ1／3
・塩…小さじ1／3
シュレッドチーズ…20g

作り方

鮭はひと口大に切って塩（分量外）を軽くふる。