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秋バテに負けない“養生スープ” 体を潤す「とろみ」レシピ3選

玉ねぎは薄切り、エリンギは3cm長さに切ってから薄切りにする。三つ葉はざく切りにする。
  • 鍋に油の半量を熱して鮭の表面を焼きつけ、いったん取り出す。残りの油を熱して玉ねぎとエリンギをさっと炒め、Aを注ぐ。煮立ったら鮭を戻し、3分煮る。
  • 三つ葉を加えてひと煮し、器に盛る。チーズを散らし、余熱で溶かしていただく。
  • 石澤清美さん料理研究家、国際中医師、国際中医薬膳師。『ちょっと不調を感じたときのスープとドリンク』(誠文堂新光社)など、著書多数。

    ※『anan』2020年9月9日号より。写真・中島慶子取材、文・熊坂麻美

    (by anan編集部)
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